Ranking · 20 de octubre de 2026
Dónde comer sushi en Madrid según críticos acreditados
Este ranking no se basa en estrellas anónimas. Cada restaurante ha recibido al menos dos visitas de críticos titulados o alumnos en prácticas tutorizados, que pagaron la cuenta y la entregaron al equipo de verificación.
1. Sushi Kaze — 8.9/10
Japonés
Sushi Kaze
8.9
Madrid — Chamberí
«Atún rojo de Barbate madurado 9 días; shari aliñado con akazu y servido a temperatura corporal.»
3 reseñas verificadas · última de Elena Marín (Alumna acreditada)
Ver ficha y reseñas →
2. Sala Ōmi — 8.8/10
Japonés
Sala Ōmi
8.8
Madrid — Salamanca
«Matsutake y rodaballo gallego que expresan una tesis de temporada muy clara.»
2 reseñas verificadas · última de Daniel Ortega (Alumno acreditado)
Ver ficha y reseñas →
3. Izakaya Tora — 8.1/10
Japonés
Izakaya Tora
8.1
Madrid — Malasaña
«Buen pescado de lonja para el precio; el wagyu del kushiyaki es correcto, no memorable.»
3 reseñas verificadas · última de Lucía Herrera (Alumna en prácticas)
Ver ficha y reseñas →
Cómo leer este ranking
La nota final es la media de cuatro criterios: producto, técnica, servicio y relación calidad-precio. Si el texto de una reseña no justifica su nota, la reseña se devuelve al crítico antes de publicarse.
Qué buscan nuestros críticos en un japonés
Temperatura y punto del arroz, frescura y corte del pescado, equilibrio del aliño, ritmo del servicio en barra y coherencia entre precio y producto.